蒸留酒って飲んでも太らないって…？

なんでだろ～～？？？

人が太る要因は、運動不足やカロリーではなく”糖分”ということが分かってきました。ライザップ等が厳しい糖質制限を行うのもこのためです。運動では痩せやすい、リバウンドしにくい体質はつくれても痩せることは難しいと言われています。

醸造酒の造り方でご紹介しましたが、醸造酒は原料からブドウ糖やアルコールを作り出します。醸造酒には、発酵時に作り出された糖分がお酒に含まれます。

一方で蒸留を造る過程では、アルコールと香味成分のみを抽出して造られるため糖分が含まれません。

お酒には3つの製法があります。

蒸留酒、醸造酒、混成酒という言葉を聞いたことがありますでしょうか。

混成酒はあまり耳馴染みがないかと思いますが、

これらの名称は製造方法が異なるお酒のグループ名のことをいいます。

醸造酒：発酵作用(酵母などのもつ酵素によって、糖類のような有機化合物を分解させ、アルコールなどを生ずる現象)を応用して、お酒を製造することを、醸造酒といいます。

40歳未満男女の

蒸留酒に比べアルコール度数は低く、ワインやビールなどが代表的です。ワインはブドウに含まれる糖によって発酵を行い、日本酒は麹を使って発酵をさせます。

蒸留酒：アルコール発酵した醸造酒(発酵液)を蒸留して造られた酒で、スピリッツとも呼ばれます。大気圧下では水の沸点が100度なのに対し、アルコールの沸点は約78度です。この温度差を利用して、醸造酒を熱し、水よりも沸点の低いアルコールを優先的に気化させ、それを別の容器に移して冷却し、再び液化させて造られます。つまり、溶液を熱して、出来た蒸気を冷やして、アルコール純度の高い液体として集めてお酒をつくります。

当然、純度を高めているため蒸留した液体は、もとの醸造酒よりアルコール度数が高くなります。醸造酒のアルコール度数は５％〜20％ですが、蒸留することで40％以上、何度も蒸留を繰り返すと最高96％にまで高めることが可能です。96%となるともはや酒というより、ただのアルコールですね。

もともと蒸留の技術は酒を造るためではなく、花などを原料にスパイスや香油を精製するために生まれました。なぜ酒造りに発展したのかは定かではありません。てっとり早く酔っぱらいたかったからでしょうか。

ともあれ、蒸留することで保存がきくようになったのは確かです。醸造酒には糖質やタンパク質などの有機成分が含まれ、アルコール度数も低いため、雑菌が繁殖しやすいのが難点でした。しかし蒸留酒は有機成分を含まず、アルコール度数も高いので長期保存が可能。そのため焼酎を始めとした蒸留酒には、賞味期限がありません。これで人類は、いつでも酒が飲めるようになったのです。

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