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日本酒について
皆さん、こんにちは！
ヨシヅヤ甚目寺店1階にあります、リサイクルショップ、金券ショップ
買取専門店のリサイクルマートヨシヅヤ甚目寺店です！(^^)/
今回のテーマは日本酒についてです！
日本酒の種類につついて
日本酒とは、日本特有の製法で造られたお酒で主な原料は
米、米麹、水です。
起源はじょうもんじ縄文時代から弥生時代ともいわれており
非常に歴史のあるお酒です。
よく聞く日本酒の【醸造酒】というのは
デンプンを麹の酵素で分解し糖分にする糖化
と酵母によって発酵させることです
日本酒の場合は糖化と発酵を同時に進行させる【並行複発酵】と
呼ばれる醸造法で日本酒が持つ、まろやかで深い味わいをかもし出すもとになっています。
吟醸酒
米、米麹、水、醸造アルコールが原料で、精米歩合60％以下
よく磨いたお米を長期低温発酵させる吟醸造りを施すなどの
要件を満たした日本酒の事です。
フルーティーで華やかな香りが特徴的です。
※精米歩合とは【お米を磨いて削って残った割合を示す数値です】
※吟醸造りとは米を重量にして4割以上、精米歩合60％以下に削った白米を原料に使い
低温で長期発酵させる方法です。
大吟醸酒
原料や吟醸造りの製法は吟醸酒と同じですが、精米歩合は50％以下とお米を半分以上
丁寧に磨き上げる香り高い日本酒です。
純米酒
醸造アルコールを使わず、米麹、米、水で作られています。
米本来の味わいを感じやすく、食事にも合わせやすい日本酒です。
純米吟醸酒
精米歩合60％以下の純米酒で、吟醸酒と同じく吟醸造りが施されています。
香りは比較的穏やかです。
純米大吟醸酒
原料、吟醸造りなどは純米吟醸と同じですが、精米歩合50％以下となります。
米のうま味と華やかな香りが楽しめる日本酒です。
特別純米酒
精米歩合60％以下、もしくは特別な醸造方法が採用されている、純米酒です。
特別な醸造方法の場合はそれをラベルに記載してります。
香り、色合いが映えるように、各醸造メーカーの工夫が見える日本酒です。
本醸造酒
米、米麴、水、醸造アルコールあ原料の日本酒。
精米歩合70％以下で醸造アルコールを入れることで
バランスが良い味わいに、スッキリとした口当たりです。
特別本醸造酒
精米歩合60％以下、もしくは特別な醸造方法による本醸造酒です。
本醸造酒よりも繊細な味わいです。
原酒
加水調整をしていない日本酒。
一般的な日本酒のアルコール度数15度よりも高い20度前後と濃厚な味わいです
生酒
加熱処理をせずに、生の状態で出荷される日本酒。
みずみずしい風味とフレッシュな味わいが特徴です。
生貯蔵酒
生のまま貯蔵し、出荷前に一度加熱処理を行う日本酒。
一度加熱処理をしているため、生酒よりも安定した酒質です。
生詰
貯蔵前にのみ加熱処理をする日本酒。
秋にみる、ひやおろしと言われるものは生詰になります。
フレッシュでまろやかな口当たりです。
新米新種
その年に収穫した新で醸造し、出来てすぐに出荷される日本酒。
俗にいう【しぼりたて】です。
古酒
くらで3年以上熟成させた日本酒。
熟成期間は各銘柄によって変わりますが、酸味、苦みなど色々な味わいを感じられる日本酒。
この様に日本酒一つとっても色々な種類があります。
飲み方も、料理や、個人の好みによって様々で色んなシーンで飲むことができます。
まさに日本を代表するお酒です。
中には職人の方が海外に移住しその土地のお米で作る日本酒
いわゆる【SAKE】を作ったりもしているそうです。
かんてい局グループのリサイクルマートヨシヅヤ甚目寺店について
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◆リサイクルマート ヨシヅヤ甚目寺店
愛知県あま市甚目寺五位田128
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